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餐厅酒水服务规范详情

2021-04-29 20:41 已有人浏览
本文摘要:1、讲解酒水 (1)讲解白酒:①“我们的白酒有茅台、五粮液、水井坊等高档酒。我们这部分酒意味著是健知道,是由省委办公厅联系酒厂 的,并且我们还经营专为钓鱼台国宾馆获取的特质茅台、五粮液。 “②如果客人明确提出喝当地白酒,主动为客人引荐:“我们当地的饵突泉十分好。53度白大约是酱香型的.口感不俗;34度白约口味淡雅喝了不更容易上面。 ” (2)讲解红酒:“我们山东的张裕红酒系列世界闻名。

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1、讲解酒水    (1)讲解白酒:①“我们的白酒有茅台、五粮液、水井坊等高档酒。我们这部分酒意味著是健知道,是由省委办公厅联系酒厂 的,并且我们还经营专为钓鱼台国宾馆获取的特质茅台、五粮液。

“②如果客人明确提出喝当地白酒,主动为客人引荐:“我们当地的饵突泉十分好。53度白大约是酱香型的.口感不俗;34度白约口味淡雅喝了不更容易上面。

”    (2)讲解红酒:“我们山东的张裕红酒系列世界闻名。有1995年解百纳;有1995年、1992年卡斯特酒庄:还有专为我们酒店自家经营的百年酒窖。红酒有软化血管升压美容的起到。    (3)讲解白葡萄酒:“我们有更佳的华东 腊红,长城腊白葡萄酒。

”    (4)讲解啤酒:“我们有当地的趵突泉啤酒;青岛的纯生啤酒和清新啤酒;还有百威、生力、蓝带……您看您喝什么啤酒?”    2、特殊要求    (1)如是有 参与的宴会,提早查询客史档案作好打算。(2)按照客人的拒绝提早准备好酒水。    3、服务酒水    (1)开瓶前检查酒瓶、酒标、铝封否完好无损。若无沉淀物,保证酒的质量。

    (2)如有贵重酒水,价格在200元以上不应给客人示瓶,车站在客人的右后侧,左手纳瓶底。垫一块口布。右手扶住瓶颈,酒标朝向客人:“这是您点的xx酒,您看可以吗?”在客人表示同意下关上。

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①白酒:再行给主人的杯子放入约1/10试酒:“请求享用。”②白葡萄酒:客人点取白葡萄酒后,打算冰桶和冰块,将酒瓶放进冰桶中,重新加入冰块和少量的水,在瓶颈处搭乘一块口布。将冰桶放到主人和主宾中间。

在客人表示同意下在冰桶中关上瓶塞。将酒瓶从冰桶中放入,用口布涂抹雾水和瓶口,然后撕开瓶底无法阻挡商标,给主人的杯子推倒1/1。

试酒:“请求享用。”③洋酒:如客人点击洋酒后不应获取适当的酒杯,如黑方用威士忌杯,白兰地酒用白兰地杯等。

④花雕酒:客人点击了黄酒后,征询客人意见,热酒,重新加入构祀、话梅、姜片等煮开后用专用花雕酒杯饮用,以便保温。    (3)从主宾开始车站在客人的右后侧丁字脚放入斟倒,左手拿一块口布背于身后,右手握酒瓶的中下部。

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酒标朝向客人,斟至适度时。压腕转动后用左手的口布涂抹瓶口,防止液淋到台面上。    (4)进门时,再行茅夫白酒;再行茅夫红酒; 后茅夫啤酒。

(5)红葡萄酒斟约1/3剩,白葡萄酒斟约1/3剩,白酒8分满。    4、服务饮料    (1)将客人所点饮料按内高外较低,内重外重的原则码放在架上内。

    (2)从主宾开始顺时针方向,车站在客人的右后侧,身体下身前倾,告知客人:“直说您喝什么饮料,我们为您打算了无糖酸奶、无糖麦茶、矿泉水、橙汁、果醋、苏打水等。”    (3)按客人所点饮料斟倒,左手架上外挂,右手所持瓶,商标朝向客人,丁字步放入,从客人的右后侧斟倒8分满。


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