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谈谈火锅店的原材料采购和管理

2021-04-29 20:41 已有人浏览
本文摘要:重庆火锅之所以如此引人入胜,欲罢不能,几乎是因为重庆火锅的秘制卤料和香辣的锅底滋味,而这些味道都源于火锅的原料和特制秘方。火锅店的原材料管理是店堂管理的最重要管理项目之一,而且原材料的订购成本强弱也要求了重庆火锅的定价。如果原料订购时对质量不特征选,就不会导致弃置和浪费,而如果原材料订购价格低势必会导致火锅店的经营成本增加,品质过较低又不会导致火锅质量不低、顾客不尊重的情况经常出现。 所以说道,重庆火锅店原材料管理很最重要。

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重庆火锅之所以如此引人入胜,欲罢不能,几乎是因为重庆火锅的秘制卤料和香辣的锅底滋味,而这些味道都源于火锅的原料和特制秘方。火锅店的原材料管理是店堂管理的最重要管理项目之一,而且原材料的订购成本强弱也要求了重庆火锅的定价。如果原料订购时对质量不特征选,就不会导致弃置和浪费,而如果原材料订购价格低势必会导致火锅店的经营成本增加,品质过较低又不会导致火锅质量不低、顾客不尊重的情况经常出现。

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所以说道,重庆火锅店原材料管理很最重要。    一般来说,火锅原材料的订购还包括原料的订购、竣工验收、储存、派发等工作流程,而原材料的管理也应当遵循以下管理原则:    1、原材料的选配品种必需根据重庆火锅加盟店经营范围和顾客的市场需求来确认品种,要保证重庆火锅适销对路;    2、贤把原材料的质量关,要留意有所不同供货商供应的原料品种的质量和利用率,做心中有数;    3、火锅原料种类多,具备地方性和多样性的特点,有所不同的市场和货源渠道价格也有所不同,完全相同种类的原料,根据季节有所不同和区域的有所不同,价格差距也相当大,原料订购人员应当及时理解市场行情,减少订购成本,从而超过减少火锅店的经营成本;    4、重庆火锅原材料不应压货过多,要坚决诚进口商慢销售、以销定量的原则,竭力做最畅销多入、适销批进、供不应求不进口商的原则;    5、为了确保火锅店的长时间经营,所有原料的订购要做随要随到,及时供应。

因为火锅品种的多样化和随机性,每天的销售量和生产量无法估算预测,所以原料要报废及时,不需要及时报废的原料,如果需要储存一定时间可以适度存货;    除此之外,由于火锅原料的质量和价格直接影响到重庆火锅店的经营和营业利润,所以每次订购回去应当对原材料展开竣工验收,以保证火锅原材料的质量符合标准、价格合理。


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